香酥山药秘制，川味家常美食攻略

香酥山药是川菜中的经典小吃，口感香脆，营养丰富。本文将教您在家轻松制作这道美味佳肴，所需食材包括山药、糖、白芝麻和花生油等。跟随步骤，即可享受正宗川菜风味。

在中国八大菜系中，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味而著称，香酥山药作为一道经典的川菜小吃，深受人们喜爱，香酥山药不仅口感香脆，而且营养丰富，具有很好的保健作用，就让我们一起走进厨房，学习如何在家轻松制作这道美味佳肴。

香酥山药的食材与工具

【食材】

- 山药 500克

- 糖 适量

- 白芝麻 适量

- 花生油 适量

- 盐 适量

【工具】

- 砧板

- 刀具

- 平底锅

- 筷子

香酥山药的制作步骤

1、准备山药：将山药洗净，去皮，切成薄片，切山药时，建议佩戴一次性手套，以防山药汁液刺激皮肤。

2、煮山药片：在锅中加入适量清水，放入山药片，加入少许盐，大火煮沸后转小火煮5分钟，煮好的山药片捞出，用冷水冲洗，去除多余淀粉，然后沥干水分。

3、调制糖浆：在平底锅中加入适量花生油，放入适量糖，用小火慢慢加热，使糖溶解，待糖浆煮至微黄时，关火。

4、浸泡山药片：将煮好的山药片放入糖浆中，使山药片均匀裹上糖浆，浸泡时间约为3分钟。

5、炸山药片：将裹上糖浆的山药片取出，沥干多余糖浆，在平底锅中加入适量花生油，油温升至5成热时，放入山药片，中火炸至表面金黄酥脆。

6、撒芝麻：炸至金黄酥脆的山药片捞出，沥干油分，撒上适量白芝麻，搅拌均匀。

7、装盘：将香酥山药装盘，即可上桌享用。

香酥山药的制作技巧

1、山药去皮时，最好佩戴一次性手套，以防山药汁液刺激皮肤。

2、煮山药片时，加入少许盐可以提味，同时也能使山药片更加入味。

3、炸山药片时，油温不宜过高，以免山药片外焦里生。

4、糖浆不宜煮得过老，以免影响口感。

5、浸泡山药片时，时间不宜过长，以免山药片吸糖过多，影响口感。

香酥山药的营养价值

1、山药富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等，具有很好的保健作用。

2、山药具有健脾益胃、滋阴润燥、补肺益肾的功效，适合各类人群食用。

3、白芝麻富含维生素E、钙、铁等营养素，具有抗氧化、保护心血管、预防便秘等作用。

4、花生油具有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、保护心血管。

香酥山药作为一道美味佳肴，不仅口感香脆，而且营养丰富，在家制作香酥山药，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人带来健康，赶快动手尝试吧，让这道川菜美味陪伴你的餐桌！