红枣煨肘，川菜秘制肘花，香浓入骨的制作指南

川菜经典佳肴红枣煨肘，以猪肘子、红枣等食材，经独特烹饪手法制作，口感鲜美，营养丰富。本文将详细介绍其制作过程。

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱，红枣煨肘作为一道经典的川菜，以其独特的口感和营养价值，成为餐桌上的一道美味佳肴，红枣煨肘究竟该如何制作呢？下面，就让我们一起来探讨一下这道美味佳肴的制作过程。

准备食材

1、猪肘子：500克

2、红枣：20克

3、生姜：10克

4、大葱：10克

5、老抽：10克

6、生抽：20克

7、料酒：10克

8、白糖：10克

9、盐：适量

10、八角：2个

11、香叶：2片

12、清水：适量

制作步骤

1、将猪肘子清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2、红枣洗净，生姜切片，大葱切段。

3、锅中放入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒香。

4、将焯好水的猪肘子放入锅中，翻炒均匀。

5、加入老抽、生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

6、倒入适量清水，水量没过猪肘子即可。

7、大火烧开后，转小火炖煮1小时。

8、待猪肘子炖至软烂时，加入红枣，继续炖煮10分钟。

9、加入适量盐调味，炖至汤汁浓稠即可。

注意事项

1、猪肘子在炖煮过程中，要经常翻动，以免糊锅。

2、红枣不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致口感变差。

3、炖煮过程中，可根据个人口味适量添加调料。

4、猪肘子炖至软烂时，汤汁会变得浓稠，此时可加入红枣，使汤汁更加鲜美。

菜品特点

1、麻辣鲜香：红枣煨肘以川菜特有的麻辣味道为主，让人回味无穷。

2、软糯可口：猪肘子在炖煮过程中，肉质变得软糯，入口即化。

3、健康养生：红枣具有补血养颜、增强免疫力等功效，与猪肘子搭配，营养丰富。

红枣煨肘作为一道经典的川菜，制作简单，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴，学会这道菜的制作方法，让您在家也能享受到正宗的川菜风味。