鱼香茄子香飘四溢，家常秘籍解锁美味时光

鱼香茄子是一道色香味俱全的中国家常菜，以其红亮色泽、鲜香口味和滑嫩口感深受喜爱。本文将详细介绍其制作方法，包括食材准备及调料配比，让您轻松在家烹饪出美味佳肴。

鱼香茄子，作为一道极具中国特色的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜色泽红亮，口味鲜香，口感滑嫩，让人回味无穷，就让我为大家详细介绍一下鱼香茄子的制作方法，让你轻松在家就能做出一道色香味俱全的佳肴。

准备食材

茄子：2根

猪肉：适量

葱、姜、蒜：适量

泡椒：适量

生抽、老抽：适量

糖、醋：适量

料酒：适量

淀粉：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

1、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子表面多余的油脂，捞出备用。

2、猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

3、葱、姜、蒜切成末，泡椒剁碎备用。

4、锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝，炒至变色，捞出备用。

5、锅中留底油，下入葱姜蒜末和泡椒碎，炒出香味。

6、倒入泡软的茄子条，翻炒均匀。

7、加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

8、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。

9、加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让茄子更加入味。

10、待茄子炖至软烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

11、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项

1、茄子浸泡在盐水中可以去除多余的油脂，使茄子更加鲜嫩。

2、肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。

3、炒制茄子时，火不宜太大，以免茄子烧焦。

4、茄子炖煮时间不宜过长，以免茄子过于软烂。

5、调味料可以根据个人口味适量增减。

鱼香茄子的营养价值

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有降脂、降压、抗衰老、预防心血管疾病等功效，猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补中益气的作用。

鱼香茄子是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上详细的制作步骤，相信大家已经掌握了鱼香茄子的烹饪技巧，赶快动手尝试一下吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！