川味秘籍，一招掌握生爆盐煎肉的精髓

川菜经典菜品生爆盐煎肉以其麻辣鲜香、油而不腻著称，深受食客喜爱。本文将详细讲解其制作方法，包括500克五花肉、青蒜等辅料，带您揭开这道美食的神秘面纱。

在我国美食文化中，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻的特点，深受广大食客的喜爱，生爆盐煎肉作为川菜中的一道经典菜品，以其独特的风味和制作工艺，成为了许多家庭餐桌上的常客，就让我们一起来揭开这道美食的神秘面纱，详细讲解生爆盐煎肉的制作方法。

原料准备

1、主料：猪肉（最好是带一些肥肉的部位，如五花肉）500克。

2、辅料：青蒜苗、红泡椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油。

制作步骤

1、猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖和少量淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备辅料：青蒜苗洗净切段，红泡椒切圈，姜蒜切片。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。

4、炒制调料：锅中留少许油，放入姜蒜片、红泡椒和豆瓣酱，小火炒至出香。

5、炒制肉片：将炒好的调料和肉片一起放入锅中，快速翻炒均匀。

6、加入青蒜苗：放入青蒜苗段，快速翻炒至青蒜苗断生。

7、调味出锅：根据个人口味，加入适量的盐，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

制作要点

1、肉片切得越薄越好，这样更容易炒熟，口感也更加嫩滑。

2、腌制肉片时，加入适量的淀粉，可以使肉片更加嫩滑。

3、热锅凉油，可以防止肉片粘锅，使肉片表面更加酥脆。

4、炒制调料时，要小火慢炒，以免炒糊。

5、青蒜苗要最后加入，以保持其脆嫩的口感。

营养价值

生爆盐煎肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有很高的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量；青蒜苗富含维生素和矿物质，具有很好的保健作用。

生爆盐煎肉是一道极具川菜特色的美食，制作简单，口感鲜美，通过以上详细讲解，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，快快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！