湘韵飘香——在家轻松制作水煮猪杂，尽享湖南风味！

湘菜中的水煮猪杂是一道经典名菜，以其酸辣口味和丰富烹饪技巧闻名。此菜以猪肝、猪肠、猪肚等猪杂为主料，搭配大蒜、生姜、辣椒、香菜、葱等调味，通过花椒、八角、桂皮等香料增香。在家制作，简单易学，让您轻松享受地道湖南风味。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口感和丰富的烹饪技巧著称，水煮猪杂是一道深受湘菜爱好者喜爱的传统名菜，就让我们一起来探究水煮猪杂的做法，让你在家也能轻松烹饪出地道的湖南风味。

食材准备

水煮猪杂的主要食材包括：

1、猪杂（猪肝、猪肠、猪肚等）

2、大蒜、生姜、辣椒

3、香菜、葱

4、花椒、八角、桂皮

5、食用油、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉

制作步骤

1、猪杂处理：将猪杂清洗干净，去除杂质和异味，猪肝切片，猪肚切丝，猪肠切段，将所有猪杂放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

2、准备调料：将大蒜、生姜、辣椒切成末，香菜、葱切成段，豆瓣酱、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉按个人口味调配好备用。

3、炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味，捞出丢弃，接着放入豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末、姜末、辣椒末炒香。

4、炒猪杂：将焯水后的猪杂放入锅中，快速翻炒，让猪杂均匀裹上调料，加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5、水煮：在炒好的猪杂上撒上香菜段和葱段，加入适量热水，大火烧开后转小火煮10分钟，使猪杂熟透入味。

6、出锅装盘：将煮好的猪杂捞出，放入盘中，将锅中的汤汁再次煮沸，倒入盘中，撒上葱花、香菜，即可上桌。

注意事项

1、猪杂在焯水时，加入少量料酒和醋可以去除腥味。

2、炒制调料时，油温不宜过高，以免烧糊。

3、猪杂煮制时间不宜过长，以免煮烂失去口感。

4、调味品根据个人口味适量添加，以达到最佳口感。

烹饪心得

1、水煮猪杂的口感酸辣鲜香，辣而不燥，非常适合湖南人的口味。

2、猪杂的营养丰富，具有滋阴养血、补中益气的功效。

3、在烹饪过程中，火候的掌握非常关键，既要保证猪杂熟透，又要保持其鲜嫩口感。

水煮猪杂是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，学会这道菜的做法，让你在家也能品尝到地道的湖南风味，赶快动手尝试一下吧！