湘韵飘香，手撕包菜干锅秘制攻略

湘菜中的干锅手撕包菜，以其鲜香酸辣、色香味俱佳深受食客喜爱。这道菜简单易做，既开胃提神，又满足美食追求。本文将详细介绍其食材准备及制作方法。

湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、色浓著称，干锅手撕包菜作为湘菜中的一道家常菜，深受食客喜爱，这道菜色香味俱佳，简单易做，不仅能够开胃提神，还能满足人们对美食的追求，下面，就让我们一起学习干锅手撕包菜的详细做法吧。

【食材准备】

主料：包菜1颗、五花肉150克

辅料：干辣椒适量、蒜瓣适量、生姜适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量

【制作步骤】

1、准备食材：将包菜洗净，切成手撕大小的块；五花肉切片；干辣椒剪成段；蒜瓣、生姜、葱分别切成末。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入五花肉片，煸炒至肉片变色，出油。

3、加入调料：将蒜瓣末、生姜末、葱段、干辣椒段、花椒放入锅中，翻炒均匀。

4、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉片上色。

5、放入包菜：将撕好的包菜放入锅中，快速翻炒均匀。

6、调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖，翻炒均匀。

7、炒至包菜变软：炒至包菜变软，汤汁收浓即可。

8、出锅装盘：将炒好的干锅手撕包菜盛出，装盘即可。

【制作技巧】

1、包菜撕成块时，不宜太大，以免影响口感。

2、烹饪过程中，注意火候，避免炒糊。

3、干锅手撕包菜中的五花肉可以换成牛肉、鸡肉等，根据个人喜好调整。

4、干锅手撕包菜也可以加入其他蔬菜，如豆芽、莴笋等，丰富口感。

5、为了增加口感，可以在炒包菜时加入一些豆瓣酱，味道更佳。

干锅手撕包菜是一道简单易学的湘菜，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，学会这道菜，让你在家也能享受到正宗的湘菜风味，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的湘菜！