剩饭为何别再加热？,剩饭为什么不能放在锅里

剩饭为何别再加热我们在家吃饭，大都也不过是每人一两碗剩饭，没觉得会对健康有怎样不好。

一日在餐厅吃饭，满满一电饭煲米饭只吃去了小半，剩下的全留在锅里，没成想一转身再盛饭时，服务员笑眯眯地善意提醒：这饭已经不能再加热了。

原来剩饭并非可以随意留待下次再吃。

尤其是电饭煲直接加热的剩饭，危害不小。

电饭煲“越热越不健康”中国农业大学食品学院营养与安全研究所副教授范志红指出，剩饭在常温下，放了一段时间后，会滋生出大量的细菌，这些细菌在加热后也无法被完全杀死。

而反复加热剩饭或多次加热剩饭的锅，更容易产生致癌物质。

因此，为了减少细菌滋生，建议大家最好用微波炉进行加热，而且加热时间不宜过长。

因为时间过长会造成水分流失，而出现干硬食物的现象。

而电饭煲由于有较好的密封性和恒温性，更适合用来做蒸、煮类食物，而不适合用来加热剩菜剩饭。

另外提醒大家剩菜剩饭的存放时间不宜过长，尤其夏季最不适宜存放剩菜剩饭。

一般来讲最好一顿未吃完的饭菜要及时放进冰箱，存放时间不要超过三天为宜。

因为存放时间过长不但会导致食物的营养价值下降，还会产生亚硝酸盐致癌物。

剩饭剩菜要合理搭配很多人认为剩菜剩饭没什么大不了的，只要不坏就可以继续食用。

其实这种做法是错误的。

剩菜剩饭如果处理不得当很容易引起食物中毒等疾病的发生。

因此对于剩菜剩饭的搭配也是很有讲究的。

对于剩菜剩饭的保存要合理、科学，而对于其搭配也要多样化，以减少营养价值的流失。

米饭搭配豆制品和肉类是最好的选择。

豆制品中含有丰富的蛋白质和脂肪等营养成分，肉类则可以提供优质的蛋白质和B族维生素等。

米饭则可以提供大量的碳水化合物和少量的脂肪和蛋白质。

这样的搭配不但可以满足味蕾的需求，同时也可以补充身体所需的营养物质。

除此之外，米饭还可以搭配一些蔬菜类食物，如青菜、黄瓜、西红柿等。

这些蔬菜类食物不但可以增加米饭的口感和味道，同时也可以提供大量的维生素和矿物质等营养物质。

这些营养物质对于人体的健康有着非常重要的作用，可以帮助人体提高免疫力、促进新陈代谢等作用。

另外米饭还可以搭配一些粗粮类食物，如玉米、小米、荞麦等。

这些粗粮类食物中含有丰富的膳食纤维和维生素B族等营养成分，可以帮助人体促进消化和代谢，减少便秘等问题的发生。

同时也可以增加米饭的营养价值和口感。

总之对于剩饭剩菜的处理要合理、科学，而对于其搭配也要多样化。

这样不但可以减少营养价值的流失，同时也可以增加食物的口感和味道。

此外在食用前也要注意检查食物的质量和卫生情况，避免食物中毒等问题的发生。