一学就会的红烧蹄膀秘籍，家常美食新境界

红烧蹄膀是一道色香味俱全的家常菜，制作简便。以猪蹄为主料，搭配生姜、大葱等辅料，经过红烧工艺，呈现出红亮色泽和酥烂肉质。本文详细介绍了红烧蹄膀的做法，让您轻松在家享受美食。

红烧蹄膀是一道深受大众喜爱的家常菜，其色泽红亮，肉质酥烂，汤汁浓郁，营养丰富，下面，就让我来为大家详细讲解红烧蹄膀的做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

准备食材

1、主料：猪蹄2个（约1000克）

2、辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油

制作步骤

1、准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，去除多余的毛和杂质，然后用开水焯水去腥，焯水时，加入适量的料酒和姜片，焯水时间约10分钟。

2、准备调料：生姜切片，大葱切段，八角、桂皮、香叶备用。

3、烹饪蹄膀：

（1）锅中倒入适量的食用油，放入冰糖小火炒至融化，颜色变为红棕色。

（2）将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面裹上一层糖色。

（3）加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调料的味道。

（4）加入适量的清水，水量没过猪蹄，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮。

4、炖煮蹄膀：

（1）炖煮时间约1.5小时，期间可根据实际情况调整火力，保持小火慢炖。

（2）炖煮过程中，注意观察蹄膀的炖煮情况，待蹄膀炖至酥烂时，加入适量的盐调味。

5、收汁出锅：

（1）待蹄膀炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁。

（2）收汁过程中，用铲子不断翻炒，使蹄膀表面更加光亮。

（3）待汤汁收至浓稠，蹄膀表面裹上一层亮油时，即可出锅装盘。

注意事项

1、烹饪过程中，火候要掌握好，以免烧焦或炖煮不烂。

2、炖煮时，水量要充足，以免烧干锅。

3、调味料可以根据个人口味适量增减。

美味分享

红烧蹄膀是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的风味让人回味无穷，炖煮好的蹄膀，肉质酥烂，肥而不腻，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用，在家庭聚餐或节日宴请时，这道菜绝对是一道不可错过的美味佳肴。

通过以上详细的步骤，相信大家已经掌握了红烧蹄膀的做法，快动手试试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添一抹色彩！