家常升级宴，香酥竹荪鱼，鱼香四溢，味蕾盛宴

香酥竹荪鱼是一道结合传统家常菜精髓与创新口感的美食。它以竹荪和鱼肉为材，以香酥口感著称，成为现代家常菜的新宠，令人一尝难忘。

在我国广袤的饮食文化中，家常菜以其简单、实惠、美味而深受人们喜爱，而今天，就让我们来介绍一道家常菜的新宠——香酥竹荪鱼，这道菜不仅保留了传统家常菜的精髓，更在口味和口感上进行了创新，让人一尝难忘。

香酥竹荪鱼，顾名思义，是将竹荪与鱼肉巧妙结合，以香酥口感著称的一道美食，下面，就让我们一起来揭开这道菜的神秘面纱。

【选材】

我们需要准备新鲜的竹荪和鱼，竹荪选用质地肥厚、色泽洁白的优质竹荪，鱼肉则选择肉质鲜美的草鱼或鲈鱼，还需准备以下调料：生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、面粉、鸡蛋等。

【制作步骤】

1、鱼肉处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2、竹荪处理：将竹荪去根，洗净后切成细丝，焯水备用。

3、面糊调制：将面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、水按照一定比例混合，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。

4、裹面：将腌制好的鱼片放入面糊中，使其均匀裹上面糊。

5、炸制：锅中倒入适量油，油温升至五成热时，将裹好面糊的鱼片放入油中炸至金黄色，捞出沥油。

6、烹饪调料：锅中留少许油，放入生姜、大葱爆香，加入生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。

7、合炒：将炸好的鱼片和竹荪丝放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。

8、出锅：将炒好的香酥竹荪鱼盛出，撒上葱花、香菜即可。

【口感特点】

香酥竹荪鱼色泽金黄，外酥里嫩，鱼肉与竹荪的鲜美味道相互交融，口感层次丰富，鱼肉的鲜嫩与竹荪的爽滑相结合，让人回味无穷，这道菜的热量较低，是一道健康美味的家常菜。

【营养分析】

香酥竹荪鱼富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防心血管疾病；竹荪则具有清热解毒、润肺止咳的功效，这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

【注意事项】

1、竹荪在烹饪前需焯水，去除异味，使口感更加鲜美。

2、面糊的浓稠度要适中，过稀或过稠都会影响口感。

3、炸鱼时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

4、烹饪过程中，注意火候，以免烧焦。

香酥竹荪鱼是一道色香味俱佳的家常菜，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合，相信通过这篇详细的制作步骤，您一定能在家轻松做出这道美味佳肴，快来动手尝试吧，让您的味蕾体验一场美食之旅！