蒿香鳝丝，家常美味中的清新醇厚融合

蒿杆炒鳝丝，一道融合江南地区特色的家常菜，以蒿杆清新与鳝丝醇厚著称。这道菜源于水资源丰富的江苏、浙江，蒿杆和鳝鱼搭配，带来独特风味，令人回味无穷。

在中国的饮食文化中，家常菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴，占据着重要地位，就让我们来探讨一道具有地方特色的家常菜——蒿杆炒鳝丝，这道菜融合了蒿杆的清新与鳝丝的醇厚，令人回味无穷。

蒿杆炒鳝丝的由来

蒿杆炒鳝丝起源于我国江南地区，尤其是江苏、浙江一带，这里的水资源丰富，盛产鳝鱼，而蒿杆，又称青蒿，是一种常见的野菜，具有清热解毒、消暑利湿的功效，将蒿杆与鳝鱼搭配，既美味可口，又具有药用价值，成为了当地人们餐桌上的佳肴。

蒿杆炒鳝丝的制作方法

1、准备材料

主料：鲜嫩蒿杆、鳝鱼

辅料：生姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、盐、食用油

2、处理蒿杆

将蒿杆洗净，切成约3厘米长的段，将生姜、大蒜、辣椒、葱分别切成末。

3、处理鳝鱼

将鳝鱼宰杀，去内脏、头尾，清洗干净，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

4、炒制

锅中倒入适量食用油，放入腌制好的鳝鱼，翻炒至变色，捞出备用。

5、炒蒿杆

锅中留少许油，放入姜、蒜、辣椒、葱末爆香，再放入蒿杆翻炒至断生。

6、合炒

将炒好的鳝鱼倒入锅中，与蒿杆一起翻炒，加入适量盐调味。

7、出锅

待蒿杆炒熟，鳝鱼入味后，即可出锅装盘。

蒿杆炒鳝丝的特点

1、口感丰富

蒿杆炒鳝丝的口感独特，蒿杆的清脆与鳝鱼的嫩滑相得益彰，让人回味无穷。

2、营养丰富

蒿杆富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、消暑利湿的功效；鳝鱼富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有补气养血、强筋骨的作用。

3、制作简单

蒿杆炒鳝丝的制作方法简单，适合家庭日常烹饪。

蒿杆炒鳝丝的食用搭配

蒿杆炒鳝丝可以单独食用，也可以搭配米饭、馒头等主食，在炎热的夏季，搭配一碗清淡的蒿杆炒鳝丝，既能清热解暑，又能满足口腹之欲。

蒿杆炒鳝丝是一道具有地方特色的家常菜，其清新与醇厚的完美邂逅，让人回味无穷，在忙碌的生活中，不妨试着为家人烹饪这道美食，感受家常菜的温馨与美好。