团圆佳节，六菜一汤，传承古韵，味满新春

春节是我国传统佳节，年夜饭是家人团聚、表达祝福的重要时刻。本文推荐经典“六菜一汤”年夜饭菜谱，包括象征年年有余的年年有余鱼，附红烧鱼做法。让您的年夜饭更加丰盛美味。

春节，是我国最重要的传统节日之一，家家户户都会在这一天欢聚一堂，共度佳节，年夜饭作为春节的重头戏，更是家人团聚、表达祝福的重要时刻，就为大家推荐一份经典的“六菜一汤”年夜饭菜谱，让您的年夜饭更加丰盛美味。

鱼——年年有余

鱼，象征着年年有余、富贵吉祥，是年夜饭中不可或缺的一道菜，以下是红烧鱼的做法：

材料：草鱼一条、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

做法：

1、草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟；

2、生姜、大蒜、葱洗净切成末；

3、热锅凉油，油温五成热时，放入鱼块，两面煎至金黄；

4、加入生姜末、大蒜末、葱末爆香；

5、倒入生抽、老抽、糖、盐，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；

6、最后撒上葱花即可。

鸡——吉祥如意

鸡肉肉质鲜美，寓意吉祥如意，以下是宫保鸡丁的做法：

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

做法：

1、鸡胸肉切成丁，用料酒、盐腌制10分钟；

2、干辣椒剪成段，葱、姜、蒜切末；

3、热锅凉油，油温五成热时，放入花生米炸至金黄捞出；

4、锅中留底油，放入干辣椒段爆香；

5、加入鸡丁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒；

6、倒入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀；

7、最后加入炸好的花生米，炒匀即可。

猪肉——富贵吉祥

猪肉是年夜饭中的常客，寓意富贵吉祥，以下是红烧肉的做法：

材料：五花肉、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

做法：

1、五花肉切块，焯水去血沫；

2、生姜、大蒜、葱洗净切成末；

3、热锅凉油，油温五成热时，放入五花肉块，两面煎至金黄；

4、加入生姜末、大蒜末、葱末爆香；

5、倒入生抽、老抽、糖、盐，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时；

6、最后撒上葱花即可。

豆腐——豆腐西施

豆腐富含蛋白质，寓意着团圆美满，以下是家常豆腐的做法：

材料：豆腐、猪肉末、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

做法：

1、豆腐切成小块，焯水去腥；

2、生姜、大蒜、葱洗净切成末；

3、热锅凉油，油温五成热时，放入猪肉末翻炒至变色；

4、加入生姜末、大蒜末、葱末爆香；

5、倒入生抽、老抽、糖、盐，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；

6、最后加入豆腐块，炖煮5分钟；

7、最后撒上葱花即可。

青菜——健康长寿

青菜寓意健康长寿，是年夜饭中的清口菜，以下是清炒时蔬的做法：

材料：青菜、生姜、大蒜、葱、盐、食用油。

做法：

1、青菜洗净切成段；

2、生姜、大蒜、葱洗净切成末；

3、热锅凉油，油温五成热时，放入生姜末、大蒜末、葱末爆香；

4、加入青菜段，快速翻炒至变色；

5、加入盐，翻炒均匀即可。

炖汤——滋补养生

炖汤是年夜饭中的滋补养生佳品，以下是排骨玉米汤的做法：

材料：排骨、玉米、生姜、葱、料酒、盐、清水。

做法：

1、排骨洗净焯水去血沫；

2、生姜、葱洗净切成段；

3、锅中放入清水，加入排骨、生姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时；

4、加入玉米段，继续炖煮30分钟；

5、最后加入盐，调味即可。

这份“六菜一汤”年夜饭菜谱，既有传统美食的韵味，又富含营养，希望您在春节期间，和家人共享这份美味，度过一个温馨团圆的春节。