冬日暖胃羊肉汆面，传承古法美味新体验

羊肉汆面，西北风味传统美食，以鲜美羊肉、筋道面条和醇厚汤汁著称。此篇将揭开其制作秘籍，食材包括新鲜羊肉和手擀面，让您体验羊肉汆面的美味。

羊肉汆面，又称羊肉汤面，是一道具有浓郁西北风味的传统美食，羊肉鲜美，面条筋道，汤汁醇厚，不仅能够驱寒暖身，还能补充营养，下面，就让我们一起走进羊肉汆面的制作世界，解锁这一传统美食的制作秘籍。

羊肉汆面的食材准备

1、羊肉：选用新鲜羊肉，最好选择羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩，脂肪较少。

2、面条：选用手擀面或细面条，口感筋道。

3、配菜：白菜、豆腐、土豆、蘑菇等，根据个人口味选择。

4、调料：生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽等。

羊肉汆面的制作步骤

1、羊肉处理：将羊肉洗净，切成薄片，加入适量料酒、生抽、老抽、盐腌制20分钟。

2、准备配菜：白菜、豆腐、土豆、蘑菇等洗净切片备用。

3、烧水煮面：锅中加水烧开，下面条煮至8成熟，捞出备用。

4、煮羊肉汤：锅中加入适量水，放入生姜片、大葱段、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。

5、煮羊肉：将腌制好的羊肉片放入锅中，煮至变色，捞出备用。

6、煮配菜：在羊肉汤中放入白菜、豆腐、土豆、蘑菇等配菜，煮至熟透。

7、烹饪面条：将煮熟的面条放入碗中，加入羊肉汤、煮好的羊肉片、配菜，撒上葱花、香菜等调料。

8、调味：根据个人口味，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。

羊肉汆面的制作技巧

1、羊肉切片要薄，这样煮出来的羊肉口感更佳。

2、羊肉汤的火候要控制好，小火慢炖，使羊肉的鲜美充分融入汤中。

3、配菜可以根据个人口味选择，但最好选择易熟、口感好的食材。

4、煮面条时，注意不要煮得太烂，保持面条的筋道口感。

5、调味时，可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

羊肉汆面的营养价值

羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有温中补虚、养血益气的功效，面条则富含碳水化合物、蛋白质、矿物质等，能够补充人体能量，羊肉汆面不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

羊肉汆面是一道具有浓郁西北风味的传统美食，其独特的制作工艺和丰富的营养价值使其成为许多人的心头好，通过以上制作秘籍，相信大家已经掌握了羊肉汆面的制作方法，在这个寒冷的冬日，为自己和家人煮上一碗热腾腾的羊肉汆面，温暖你的身心。