豆腐烧扁豆食疗佳肴，点亮视力健康之窗

豆腐烧扁豆是一道具有明目功效的食疗佳肴，以豆腐和扁豆为主料，营养丰富，富含优质蛋白质、钙、铁等矿物质，适合眼睛保健，改善视力。

在繁忙的生活中，我们常常忽视了对眼睛的呵护，视力健康对于我们来说至关重要，中医认为，眼睛是心灵的窗户，而食疗则是保养眼睛、提高视力的重要途径，就为大家推荐一道具有明目功效的食疗佳肴——豆腐烧扁豆。

豆腐烧扁豆这道菜以豆腐和扁豆为主要食材，二者搭配，不仅口感鲜美，而且营养丰富，豆腐富含优质蛋白质、钙、铁等矿物质，有补中益气、清热解毒的功效；扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾化湿、利水消肿的作用，这道菜谱不仅能满足我们的味蕾，还能在享受美食的同时，起到明目养眼的功效。

【食材准备】

1、老豆腐1块（约300克）

2、扁豆100克

3、葱花适量

4、生姜适量

5、蒜瓣适量

6、青红椒适量

7、豆瓣酱适量

8、食用油适量

9、盐适量

10、生抽适量

11、老抽适量

12、鸡精适量

【制作步骤】

1、豆腐切成小块，扁豆去筋洗净，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、热锅倒油，油热后下入葱姜蒜末爆香。

3、加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块翻炒均匀。

4、加入扁豆、青红椒丝，翻炒均匀。

5、加入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀。

6、加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

7、最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

【食用功效】

1、保护视力：豆腐中的钙、铁等矿物质能够为眼睛提供充足的养分，预防视力下降。

2、健脾养胃：扁豆具有健脾化湿的功效，有助于改善脾胃虚弱、食欲不振等问题。

3、利水消肿：扁豆有利水消肿的作用，对于浮肿、水肿等症状有一定的缓解作用。

4、增强免疫力：豆腐和扁豆都富含蛋白质，有助于提高人体免疫力。

豆腐烧扁豆是一道集美味与营养于一体的食疗佳肴，非常适合在日常生活中食用，在享受美食的同时，还能起到保护视力、健脾养胃、利水消肿、增强免疫力的作用，让我们从这道菜开始，呵护好自己的眼睛，让生活更加美好！