冬日餐桌上的温暖滋味——家常炖排骨

炖排骨是一道受欢迎的家常菜，以鲜嫩肉质和鲜美汤味著称。本文将详细介绍炖排骨的做法，包括主料排骨及辅料白萝卜、胡萝卜、玉米等，并列举调料清单，助您轻松学会制作这道美味佳肴。

炖排骨，作为一道经典的家常菜，深受广大食客的喜爱，它以肉质鲜嫩、汤味鲜美、营养丰富的特点，成为了我国餐桌上的常客，就让我来为大家详细讲解一下炖排骨的做法，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备食材

主料：排骨500克

辅料：白萝卜1根、胡萝卜1根、玉米1根、生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣

调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、鸡精适量、白糖1茶匙

制作步骤

1、排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和1汤匙料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出洗净备用。

2、白萝卜、胡萝卜、玉米分别洗净，切成滚刀块。

3、生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。

4、锅中倒入适量油，放入生姜、大葱、大蒜爆香。

5、加入洗净的排骨，翻炒均匀。

6、倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

7、加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。

8、放入切好的白萝卜、胡萝卜、玉米，盖上锅盖，转小火炖煮1小时。

9、炖至排骨熟烂，加入适量盐、鸡精、白糖调味。

10、撇去浮沫，翻炒均匀，即可出锅。

烹饪小贴士

1、排骨在炖煮过程中，要经常翻动，以免粘锅。

2、炖煮时间根据排骨的大小和肉质而定，一般需1小时左右。

3、炖煮过程中，要适时撇去浮沫，以免影响汤汁的口感。

4、白萝卜、胡萝卜、玉米等蔬菜可以根据个人口味选择，也可加入其他喜欢的食材。

5、炖排骨时，可适量加入一些香料，如八角、桂皮等，增加菜肴的香气。

家常炖排骨的营养价值

1、排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补强身的作用。

2、白萝卜具有清热解毒、润肺止咳的功效，对喉咙疼痛、咳嗽等症有很好的缓解作用。

3、胡萝卜富含胡萝卜素，可转化为维生素A，有助于保护视力。

4、玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和预防便秘。

炖排骨是一道美味又营养的家常菜，学会了这道菜的制作方法，你可以在寒冷的冬日里为家人带来温暖，快来试试吧！