江南韵，酱香浓——无锡酱排骨，江苏风味翘楚

无锡，江苏江南水乡，风光美食兼备，其中无锡酱排骨闻名遐迩。这道传统名菜以猪排骨为主料，特制酱料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，是感受江南韵味的美味佳肴。

无锡，这座位于江苏省的江南水乡，不仅风光旖旎，而且美食丰富，无锡酱排骨作为江苏菜的经典之作，早已闻名遐迩，就让我们一起走进无锡，品味这道独具特色的美食，感受江南水乡的韵味。

无锡酱排骨，又称无锡排骨，是江苏省无锡市的一道传统名菜，这道菜选用优质猪排骨为主料，以无锡特制的酱料烹制而成，其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。

无锡酱排骨的历史悠久，据说起源于清朝乾隆年间，相传，当时无锡有一位名叫吴阿强的厨师，他独具匠心，将传统的红烧排骨进行改良，研制出了独具特色的无锡酱排骨，这道菜一经推出，便受到了广大食客的追捧，成为无锡地区的特色美食。

制作无锡酱排骨的原料十分讲究，首先要选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪排骨，将排骨清洗干净，切成适口的块状，放入开水中焯水去血沫，焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

便是调制酱料，无锡酱排骨的酱料独具特色，主要由生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料配制而成，将调料放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮沸，待调料煮出香味后，关火晾凉备用。

将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，腌制10分钟，然后将晾凉的酱料倒入排骨中，拌匀，使排骨充分吸收酱料，将腌制好的排骨放入蒸锅中，用大火蒸制约1小时，直至排骨熟透、酱香浓郁。

出锅后的无锡酱排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香四溢，食用时，可以搭配白米饭或者面食，既可以品尝到排骨的鲜美，又可以感受江南水乡的韵味。

无锡酱排骨之所以受到人们的喜爱，不仅在于其独特的风味，更在于它所承载的文化内涵，这道菜体现了无锡地区人民的勤劳智慧，也展现了江南水乡的美食文化，在品尝无锡酱排骨的过程中，人们不仅能感受到美食带来的愉悦，还能体会到江南水乡的韵味。

无锡酱排骨已成为江苏菜的代表之一，吸引了越来越多的食客前来品尝，无论是游客还是本地人，都能在这道美食中找到家的感觉，而在品尝这道美食的同时，我们也应该传承和弘扬江苏菜的优秀文化，让更多的人了解和喜爱这道经典美食。

无锡酱排骨作为江苏菜的经典之作，以其独特的风味和深厚的文化内涵，成为了江南水乡的一张美食名片，让我们共同品味这道美食，感受江南水乡的魅力，传承江苏菜的优良传统。