江南风味尽在一球——冬瓜球，上海家常菜秘籍解锁！

上海菜中的经典家常菜——冬瓜球，以其脆嫩口感和丰富营养深受喜爱。本文将指导您学习制作这道美味的上海菜，所需材料包括冬瓜、猪肉末、面粉、鸡蛋及葱姜等。让我们一起走进厨房，感受上海菜的精致与美味。

在中国美食的版图中，上海菜以其精致、清淡、讲究色香味形而著称，冬瓜球作为一道传统的上海家常菜，不仅口感脆嫩，而且富含营养，深受食客喜爱，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的上海菜——冬瓜球。

材料准备

1、冬瓜：1个（约1000克）

2、猪肉末：100克

3、面粉：适量

4、鸡蛋：1个

5、葱：适量

6、姜：适量

7、盐：适量

8、酱油：适量

9、料酒：适量

10、食用油：适量

制作步骤

1、冬瓜处理：将冬瓜洗净，去皮去籽，切成约3厘米见方的块，然后用刀拍松，使其更容易入味。

2、调馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、酱油、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，再加入鸡蛋和面粉，继续搅拌均匀，使肉馅粘稠。

3、包裹冬瓜球：将调好的肉馅包裹在冬瓜块上，确保每个冬瓜球都裹上肉馅。

4、炸制：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入冬瓜球，小火炸至表面金黄，捞出沥油。

5、炒制：锅中留少量油，加入葱姜末爆香，放入炸好的冬瓜球，快速翻炒均匀，使冬瓜球均匀裹上调料。

6、出锅：加入少量盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

1、冬瓜选择时，要选择新鲜的，表皮光滑，无损伤的。

2、冬瓜球包裹肉馅时，要确保肉馅包裹均匀，否则炸制过程中容易散开。

3、炸制冬瓜球时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炒制冬瓜球时，火候不宜过大，以免烧糊。

营养分析

冬瓜球是一道低脂、低热量、高纤维的菜肴，含有丰富的维生素C、维生素B1、B2以及钙、磷、铁等矿物质，冬瓜中的丙醇二酸具有抑制糖类转化为脂肪的作用，有助于减肥，猪肉末则提供了优质蛋白质和必需脂肪酸。

搭配建议

冬瓜球可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用，也可以作为一道下酒菜，在烹饪过程中，可以根据个人口味添加青椒、红椒等蔬菜，增加菜肴的色泽和口感。

上海菜——冬瓜球，以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客，通过以上详细的制作步骤和技巧，相信大家已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，快快动手，为家人和朋友带来一道美味的上海菜吧！