食用野生菌易中毒如何辨别有毒野生菌

食用野生菌易中毒，辨识有毒野生菌很重要一、颜色鲜艳的毒野生菌很多野生菌有毒，但其本身和无毒野生菌中的一些菌株通过杂交，都可以产生各种各样的孢子。

而有的毒野生菌的孢子颜色则比较鲜艳，如黄色、白色、红色的，甚至还有黑色的。

二、有刺鼻气味的毒野生菌野生菌中有一种叫“肉褐鳞环柄菇”的野生菌，在野外生长时，会散发出一种刺激性的气味，像“臭鸡蛋”气味。

这种气味在野外潮湿的地方很远就能闻到，所以，这种刺鼻的气味是鉴别毒野生菌的一个方法。

三、生长环境不同毒性也不同毒野生菌的生长环境多为草地、林地，如：草地蘑菇、林地蘑菇等。

而像鬼伞等野生菌则生长在粪便、腐烂植物较多的地方。

因此，生长环境不同也是鉴别野生菌是否有毒的一个方法。

四、观察菌伞上的特征毒野生菌的伞面一般会有一些特征，如：凸起的小斑点、菌伞上有杂色斑点等。

当然，并不是所有的毒野生菌都能从其伞面特征上鉴别出来，但像“肉褐鳞环柄菇”等一些毒野生菌的伞面特征还是很明显的。

五、野外辨别有毒野生菌的方法野外辨别有毒野生菌的方法有很多种，其中一种就是根据野外的一些植物来辨别。

比如：在野外看到一些植物上有小疙瘩或小凸起，就说明这种植物有毒；还有一种方法就是根据野外的动物来辨别。

比如：在野外看到一些动物经常在吃一种野生菌时，就说明这种野生菌是有毒的。

六、高温加热的鉴别方法食用野生菌时一定要高温加热，经过高温加热后的野生菌毒素会被破坏掉。

同时，对于一些比较难辨别的野生菌也可以通过高温加热来鉴别是否有毒。

比如：将一些难以辨别的野生菌磨碎后加一些食用碱，加热后如果汁变黄就可以断定为有毒；或者是将难以辨别的野生菌用油炒过后观察是否出现褪色现象等等。

这些方法都需要专业人员才能掌握。

总之，“谨慎吃野菌”，特别是在没有任何防范措施的情况下更是需要加倍小心，如果出现身体不适等情况请立即就医处理。

总结：鉴别有毒野生菌是一件很麻烦的事情，但是我们可以通过上述几种方法来加以鉴别和预防中毒的发生。

对于大多数常见的食用野生菌来说都是可以通过高温加热等简单的处理方法来加以鉴别和处理的，但如果您真的对一些很难辨别的野生菌产生疑问时也请及时就医处理并做好相应的防范措施以防止误食有毒野生菌导致食物中毒事件的发生。

另外，如果想要采摘和食用野生菌的话最好还是选择那些无毒的品种比较好哦！毕竟健康才是最重要的嘛！而且要记得千万不要随便乱吃哦！。