家常升级，皮蛋排骨粥，暖胃滋补，家常味道轻松做

家常菜升级版——排骨皮蛋粥，融合排骨鲜美与皮蛋Q弹，营养美味，适合全家人享用。食材包括排骨500克，猪肋排或猪脊骨均可，皮蛋2个，咸鸭蛋或松花蛋。

在中国的饮食文化中，家常菜始终占据着重要的地位，它不仅承载着家的温暖，更体现了人们对简单生活的热爱，就让我们来介绍一道家常菜升级版——排骨皮蛋粥，这道菜结合了排骨的鲜美与皮蛋的Q弹，营养又美味，适合全家人享用。

食材准备

1、排骨：500克，选择新鲜的猪肋排或猪脊骨均可。

2、皮蛋：2个，可以选择咸鸭蛋或松花蛋。

3、粳米：100克，最好选择东北长粒米，口感更佳。

4、姜片：适量，用来去腥增香。

5、葱花：适量，用于点缀和增香。

6、食用油：适量，用于炒排骨。

7、盐：适量，用于调味。

8、料酒：适量，用于去腥。

9、鸡精：适量，用于提鲜。

制作步骤

1、准备食材：将排骨清洗干净，切成小块；皮蛋去壳，切成小块；粳米用清水冲洗干净；姜片切成片；葱花切成葱花。

2、炒排骨：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片，炒香姜片后放入排骨，用中火翻炒至排骨表面微焦，加入适量的料酒，继续翻炒至料酒挥发。

3、煮排骨：将炒好的排骨放入电饭煲或锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨，放入适量的盐，用大火煮沸后转小火煮30分钟。

4、煮米：在煮排骨的同时，将粳米放入锅中，加入适量的清水，水量要没过米，用大火煮沸后转小火煮20分钟。

5、混合：将煮好的排骨和米一起倒入锅中，用大火煮沸后转小火煮30分钟。

6、加入皮蛋：在粥快煮好时，加入切好的皮蛋块，继续煮5分钟。

7、调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

8、出锅：将煮好的排骨皮蛋粥盛出，撒上葱花，即可享用。

注意事项

1、排骨在煮之前要清洗干净，去除血水和杂质，以确保粥的口感和卫生。

2、煮粥时，水量要适量，不宜过多，以免粥变得稀薄。

3、煮粥时，火候要适中，不宜过大，以免粥煮糊。

4、加入皮蛋的时间不宜过早，以免皮蛋煮烂，失去口感。

营养价值

排骨皮蛋粥是一道营养丰富、美味可口的家常菜，排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃的功效；皮蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等，具有润肺、养胃、降火的作用；粳米则具有健脾养胃、润肺止咳的功效，这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

排骨皮蛋粥是一道简单易做、营养丰富的家常菜，通过这道菜，我们可以感受到家的温暖，享受到美食带来的快乐，不妨在闲暇之余，为家人和朋友做上一碗美味的排骨皮蛋粥，让生活更加美好。