五大秘诀教你科学选鱼，鲜嫩美味尽在掌握！

挑选新鲜美味的鱼类，需注意五大步骤：观察鱼眼，新鲜鱼眼饱满透明；检查鱼鳃，鲜鱼鳃呈鲜红色；触摸鱼身，无损伤且富有弹性；闻鱼气味，无异味；看鱼鳞，完整无脱落。掌握这些技巧，轻松选购到心仪的鲜美之鱼。

在日常生活中，鱼作为一种高蛋白、低脂肪的健康食品，深受人们的喜爱，如何挑选到新鲜、美味的鱼类，却让不少消费者感到困惑，就让我们一起来探讨一下，怎样挑鱼最科学，以下五大步骤助你选购到心仪的鲜美之鱼。

看鱼眼

鱼眼是判断鱼新鲜程度的重要指标，新鲜鱼的鱼眼应饱满、角膜透明，黑白分明，若鱼眼干瘪、角膜浑浊或有异物，则说明鱼已不新鲜，鱼眼越凸出，鱼的新鲜度越高。

看鱼鳃

鱼鳃是鱼呼吸的重要器官，新鲜鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝清晰可见，若鱼鳃发黑、黏液增多或有异味，则表示鱼已经死亡一段时间，挑选时，可用手轻轻触摸鱼鳃，感受其弹性，新鲜鱼的鳃弹性较好。

看鱼身

新鲜鱼的鱼身应光滑、富有弹性，肌肉紧实，用手轻轻按压鱼身，应能迅速恢复原状，若鱼身松弛、肌肉松散，甚至出现腐烂现象，则说明鱼不新鲜，鱼身上的鳞片应完整、色泽鲜亮，若鳞片脱落、色泽暗淡，则不宜购买。

闻鱼腥味

鱼腥味是鱼的天然味道，新鲜鱼的腥味较为清淡，若鱼腥味浓烈、刺鼻，甚至有异味，则说明鱼已经变质，挑选时，可轻嗅鱼身上的气味，若气味正常，则可放心购买。

了解鱼源

购买鱼类时，了解鱼源也很重要，建议选择信誉良好的商家，购买产地明确的鱼类，新鲜鱼类多来自正规渔场，质量有保障，了解鱼的捕捞时间、运输方式等，也有助于判断鱼的新鲜程度。

挑选鱼类时，可以从鱼眼、鱼鳃、鱼身、鱼腥味和鱼源五个方面进行判断，掌握这些技巧，就能轻松选购到新鲜、美味的鱼类，在享受美食的同时，也保证了自身的健康，希望以上内容能对您有所帮助，祝您选购愉快！