春季养生，菠菜吃法揭秘，留根更营养！

春季是养生好时节，菠菜富含维生素及矿物质，是受欢迎的蔬菜。食用时注意不要去掉根，以免损失营养。菠菜别名波斯菜、赤根菜等，营养丰富，适合春季食用。

随着春风拂面，万物复苏，春季成为了一年中最为适宜养生的季节，在这个时节，菠菜作为一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，深受人们喜爱，在食用菠菜时，有一个小小的细节往往被人们忽视，那就是——忌去根，下面，就让我们一起来探讨一下春季食用菠菜的这个小贴士。

菠菜，又名波斯菜、赤根菜等，含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁、钾等营养成分，具有补血、润燥、通便等功效，春季，人体新陈代谢加快，适量食用菠菜有助于补充营养，增强体质，如果食用菠菜时去掉了根部，那么这些营养成分就可能流失，达不到最佳的营养吸收效果。

菠菜根的营养价值

菠菜根含有丰富的营养成分，尤其是维生素C和铁质，维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力；铁质则是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血，菠菜根中还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

菠菜根的去留问题

1、忌去根：菠菜根含有丰富的营养成分，去掉根部等于浪费了这些宝贵的营养，在食用菠菜时，应尽量保留根部。

2、菠菜根的处理方法：菠菜根虽然营养丰富，但口感较涩，在处理菠菜根时，可以先将菠菜根洗净，然后用刀背轻轻拍松，再浸泡在盐水中，这样可以去除菠菜根的涩味。

3、菠菜根的食用方法：菠菜根可以与菠菜叶一起食用，也可以单独烹饪，可以将菠菜根切成细丝，与肉丝、豆腐等食材一起炒食；或者将菠菜根与面粉、鸡蛋等食材混合，制作成美味的菠菜根煎饼。

春季食用菠菜的注意事项

1、菠菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

2、菠菜中含有草酸，过量食用可能导致结石，在食用菠菜时，最好与富含钙质的食材搭配，如豆腐、牛奶等。

3、菠菜不宜与高钙食物同时食用，以免影响钙的吸收。

4、菠菜不宜长时间浸泡在水中，以免营养流失。

春季食用菠菜时，忌去根是一个非常重要的细节，通过保留菠菜根，我们可以更好地吸收菠菜中的营养成分，为身体提供充足的能量，在这个美好的季节里，让我们用心呵护自己的健康，从细节做起，让生活更加美好。