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蔬菜颜色鲜艳不代表营养价值高，颜色主要来自色素如类胡萝卜素、叶绿素等，菠菜和油菜叶绿素含量高但颜色不鲜艳。误区是吃蔬菜越多越好，蔬菜富含维生素、矿物质，适量食用即可。蔬菜色彩斑斓，营养却不尽然大众普遍认为，蔬菜颜色越鲜艳，其营养价值就越高，这种看法并不完全正确，蔬...