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厨房中的油是烹饪的关键，高温下油会发生奇妙变化，形成酥脆外皮，提升口感。过度高温也可能使油变质，需注意滚油烧菜的利弊。在厨房里，油是不可或缺的烹饪伙伴，从煎炒烹炸到炖煮凉拌，油都能发挥其独特的魅力，让菜肴色香味俱佳，你是否知道，看似普通的油在高温下会发生怎样的变化...