东北冬日秘味——小鸡炖蘑菇教程大公开

小鸡炖蘑菇是东北家常菜，以小鸡和野生蘑菇为主料，加入姜、葱、蒜、料酒等调料炖制而成。做法简单，营养丰富，口感鲜美，在家轻松就能做出这道东北特色美食。

在我国的东北地区，有一道流传已久的家常菜——小鸡炖蘑菇，这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍小鸡炖蘑菇的做法，让您在家也能轻松享受到这道东北特色美食。

【准备材料】

1、小鸡：1只（约1500克）

2、东北野生蘑菇：200克

3、姜：5片

4、葱：1根

5、大蒜：3瓣

6、料酒：适量

7、生抽：适量

8、老抽：适量

9、盐：适量

10、鸡精：适量

11、白胡椒粉：适量

12、水淀粉：适量

【做法步骤】

步骤一：处理小鸡

将小鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，将鸡肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

步骤二：准备蘑菇

将东北野生蘑菇洗净，去掉根部，切成小块，葱姜蒜切片备用。

步骤三：炖煮鸡肉

在锅中加入适量水，放入焯好水的鸡肉块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

步骤四：加入蘑菇

待鸡肉炖至半熟时，加入蘑菇块，继续炖煮10分钟。

步骤五：调味

加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉，调整味道，继续炖煮5分钟。

步骤六：勾芡

将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁浓稠，炖煮2分钟。

步骤七：出锅装盘

将炖好的小鸡炖蘑菇盛出，撒上葱花，即可上桌享用。

【小贴士】

1、东北野生蘑菇的口感鲜美，营养价值高，是这道菜的灵魂所在，若没有野生蘑菇，可用其他菌类替代，如金针菇、杏鲍菇等。

2、炖煮鸡肉时，可根据个人口味调整火候，保持鸡肉鲜嫩。

3、勾芡时，水淀粉的用量不宜过多，以免影响汤汁的鲜美。

4、在炖煮过程中，注意适时翻动，使食材受热均匀。

小鸡炖蘑菇，这道东北家常菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，学会了这道菜的做法，您可以在家中为家人和朋友带来一道美味佳肴，快动手尝试一下吧！