冬日饮食安全指南，五类食物中毒隐患，健康饮食有妙招

冬季食用发芽马铃薯等五种食物易引发中毒，需谨慎对待。马铃薯在潮湿环境下易发芽，食用后可能中毒。提醒大家注意食物安全，享受健康冬季美食。

随着冬季的到来，气温逐渐降低，人们的饮食习惯也开始发生一些变化，在享受冬季美食的同时，我们也需要注意一些食物可能带来的健康风险，以下五种食物在冬季食用时易引发中毒，提醒大家务必谨慎对待。

发芽的马铃薯

马铃薯是冬季餐桌上的常见食材，但若食用发芽的马铃薯，则可能引发中毒，马铃薯在储存过程中，若遇到潮湿环境，容易发生发芽，发芽的马铃薯中含有一种叫做龙葵素的有毒物质，过量摄入会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。

预防措施：

1、购买新鲜的马铃薯，避免购买发芽的或已发芽的马铃薯。

2、存储马铃薯时，注意保持干燥通风，避免阳光直射。

3、发芽的马铃薯应立即丢弃，切勿食用。

未煮熟的豆类

豆类富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，是冬季饮食的好选择，豆类在食用前必须煮熟，否则其中的植物凝集素等有害物质会导致中毒。

预防措施：

1、豆类在烹饪前应充分浸泡，以减少植物凝集素等有害物质的含量。

2、煮沸豆类时，注意水开后再加入豆类，煮至豆子熟透。

3、禁止生食豆类，如豆浆、豆腐等豆制品也应确保煮熟。

未洗净的鱼虾

冬季是鱼虾大量上市的季节，但若食用未洗净的鱼虾，容易引发食物中毒，鱼虾体内可能含有寄生虫、细菌等有害物质，未经充分清洗和处理，可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。

预防措施：

1、购买鱼虾时，选择新鲜、无异味的食材。

2、食用前，将鱼虾彻底清洗干净，去除内脏、黑膜等。

3、烹饪鱼虾时，确保熟透，避免生食。

未成熟的西红柿

西红柿是冬季常见的蔬菜，但未成熟的西红柿含有较多的龙葵素，食用后可能导致中毒，未成熟的西红柿口感酸涩，营养价值也不如成熟的西红柿。

预防措施：

1、选择成熟的西红柿，颜色鲜艳、有光泽。

2、避免食用未成熟的西红柿，尤其是青色或半青色的西红柿。

3、熟透的西红柿可以生食或烹饪，但需注意洗净。

发霉的坚果

坚果富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，是冬季滋补的好选择，发霉的坚果含有黄曲霉毒素等有害物质，长期食用可能导致中毒。

预防措施：

1、购买坚果时，选择包装完好、无霉变的食材。

2、存储坚果时，保持干燥通风，避免潮湿。

3、发霉的坚果应立即丢弃，切勿食用。

冬季饮食要注重食品安全，避免食用上述五种易中毒的食物，保持良好的饮食习惯，注意食材的新鲜度、烹饪方式等，以确保身体健康，在享受美食的同时，不忘关注健康，才能度过一个温馨、愉快的冬季。