家常美味新尝试，菠萝炒鸡胗，酸甜风味一网打尽！

菠萝炒鸡胗是一道东南亚风味的家常菜，口感丰富，制作简单，适合家庭聚餐和聚会。主要食材有鸡胗和菠萝，搭配姜片、蒜末、青红椒和葱花，烹饪过程简单易懂。

菠萝炒鸡胗，一道色香味俱佳的东南亚风味家常菜，不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上桌，下面，就让我为大家详细讲解一下菠萝炒鸡胗的制作方法。

食材准备

1、主料：

- 鸡胗 300克

- 菠萝 1个（约500克）

2、辅料：

- 姜片 5克

- 蒜末 10克

- 青红椒 适量

- 葱花 适量

3、调料：

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 淀粉 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1、鸡胗处理：

- 将鸡胗清洗干净，去掉表面的油脂和杂质。

- 将鸡胗切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2、菠萝处理：

- 将菠萝去皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止变色。

- 将青红椒切成小块，葱姜切末备用。

3、热锅凉油：

- 锅中倒入适量的植物油，加热至五成热。

4、炒鸡胗：

- 锅中油热后，下入腌制好的鸡胗片，快速翻炒至变色，捞出备用。

5、炒配料：

- 锅中留少许油，下入姜片、蒜末和青红椒块，翻炒出香味。

6、炒菠萝：

- 加入菠萝块，继续翻炒，炒至菠萝出汁。

7、合炒：

- 将炒好的鸡胗片重新倒入锅中，与菠萝和配料一起翻炒。

8、调味：

- 加入适量的盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。

9、出锅：

- 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

制作技巧

1、鸡胗切片时，尽量切得薄一些，这样更容易炒熟，口感也更佳。

2、腌制鸡胗时，加入淀粉可以使其更加嫩滑。

3、菠萝切好后，用淡盐水浸泡可以防止其氧化变色。

4、炒菠萝时，要快速翻炒，以免煮烂。

5、菠萝炒鸡胗的酸甜口味主要来自菠萝和调料，可以根据个人口味调整糖的用量。

菠萝炒鸡胗是一道简单易学的家常菜，既保留了鸡胗的鲜美，又增添了菠萝的香甜，让人回味无穷，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，赶快动手尝试一下吧，为家人和朋友带来一份美味佳肴！