十种家常菜竟然是“健康杀手”,5道家常菜

十种家常菜竟然是“健康杀手”相信每个人家里都有一道下饭菜十种家常菜竟然是“健康杀手”，让每个人食欲大增，饭后饭余都能流连忘返。

但是在人们钟爱的家常菜背后可能存在健康的隐患。

下面的这十种菜正逐渐剥夺大家的饭碗。

以下就为您揭示家常菜的“真面目”十种家常菜竟然是“健康杀手”：一、炒豆芽——过多地加醋炒豆芽是一道家常菜，但在炒豆芽过程中如果放醋过多，豆芽会变黑，影响其口感。

豆芽中含有丰富的维生素C，但维生素C在酸性条件下是很不稳定的。

炒豆芽的过程中醋放多了，豆芽在较短时间内发生了化学反应，维生素C被破坏掉了。

所以，豆芽还是炒得清淡一点或者蒸着吃为好。

二、蘑菇——热水泡干蘑菇用热水泡干蘑菇是常见的做法，这样会导致营养大量流失。

如果用沸水泡干蘑菇还会造成其中的营养成分的变性。

最佳的做法应该是先用凉水泡蘑菇，同时注意要将其清洗干净，最好是整根，不要撕成丝，否则会影响人体对蘑菇中矿物质的吸收。

此外在烹饪的过程中注意多换水避免营养流失。

三、小葱——在烹饪过程中捣烂生拌葱里含有很多硫化物，这种物质对人体有益也有害。

然而捣碎生拌的话这些有害物质会直接接触到胃肠道，有损伤胃黏膜的可能。

此外在烹制小葱的时候一定要先择洗后再切，否则葱叶里面的很多有害物质很难清洗干净。

最好是小葱炒熟后盛出后再搅拌小葱叶，这样更安全一些。

四、凉拌菜——切好后放置过久凉拌菜也是人们钟爱的家常菜之一，但是凉拌菜在切好之后不要放置过久再食用。

因为蔬菜中的硝酸盐在放置过程中会转化成亚硝酸盐，这是一种有毒物质，长期食用会增加患胃癌和食道癌的风险。

所以凉拌菜最好现做现吃，不要放置过久。

五、酸菜——腌制不透酸菜是很多家庭冬季必备的食材之一，但是酸菜腌制的时候一定要将菜挤干水分后才能进行腌制，否则的话亚硝酸盐含量会很高。

同时吃酸菜的时候要搭配富含维生素C的蔬菜和水果，因为维生素C能够促进人体对亚硝酸盐的排泄。

此外经常吃酸菜还会产生亚硝酸盐中毒等健康问题。

六、凉粉和凉皮——过量食用辣椒油和花椒等刺激性食物辣椒油和花椒等刺激性食物能够刺激人的味觉神经，增加食欲。

但是过量食用的话也会对身体造成伤害。

凉粉和凉皮中含有丰富的碳水化合物和蛋白质等营养物质，过量食用的话会增加胃肠道的负担。

因此适量食用即可不要过量。

七、炒菜后不刷锅——不粘锅的危害很多家庭主妇在烹饪的时候为了图省事经常把隔夜的剩菜炒着吃，但是这样会增加一些危害。

经过多次加热的食物中的不粘涂层有可能会释放出来对人体造成危害，尤其是一些耐高温的油脂化学物质会在酸性条件下加速溶解和被机体吸收从而导致其他慢性中毒现象的发生。

为了降低其危害，在做炒菜或者炖菜后要马上刷锅最好再用水冲洗一下可以有效地避免涂层破坏的可能性并且也可以延长锅具的使用寿命。

所以每次做美食都要物尽其用、节能环保！现在的人吃的就是放心安心才会觉得美食来的更加甘甜哦！不信你们可以试试哦！美食是个好搭档嘛！在这里十种家常菜竟然是“健康杀手”我给广大美食爱好者安利一款市面上好评连连的不粘锅吧：WMF AGC Plus复合底炒锅涂层不粘锅套装，WMF是世界知名厨具品牌之一，这款锅具采用三层复合底设计更加耐用并且不易变形十种家常菜竟然是“健康杀手”；AGC Plus涂层更加耐磨耐腐蚀并且易于清洗十种家常菜竟然是“健康杀手”；同时这款锅具还具有防烫把手设计更加人性化更加安全可靠！八、炖肉时加冷水——影响口感和味道肉类在烹饪的过程中如果加冷水的话会导致肉类收缩不利于营养物质的释放同时也影响口感和味道。

因此肉类在烹饪的过程中最好用热水来焯水这样可以去掉肉类的血腥味同时也可以使肉类更加鲜嫩可口；另外炖肉的时候最好用热水来炖这样可以使肉质更加鲜美更加软烂可口；同时肉类在烹饪的过程中要注意多换水可以有效地去除血水和肉质中的杂质和异味物质；最后肉类在烹饪的过程中不要加过多的调料尤其是味精等化学调味料会影响肉质本身的味道和营养价值！九、炒韭菜——不宜加碱粉或小苏打韭菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素以及其他营养物质但是如果加入碱粉或者小苏打的话会导致这些。